炒菜加盐是物理变化还是化学变化？又有物理变化，又有化学变化。比如，做饭时的蒸汽，这是物理变化。烧菜时的香味，这是化学变化中的脂类反应出来的香味，具体问题具体分析。。。油脂在油炸过程中的变化？会发生热分解、热聚合、热氧化聚合、缩合、水解、氧化反应等
炒菜加盐是物理变化还是化学变化？
又有物理变化，又有化学变化。比如，做饭时的蒸汽，这是物理变化。烧菜时的香味，这是化学变化中的脂类反应出来的香味，具体问题具体分析油脂在油炸过程中的变化？
会发生热分解、热聚合、热氧化聚合、缩合、水解、氧化反应等。经长时间加热还会导致油脂品质降低，粘度增大，碘值降低，酸价升高，发烟点降低，泡沫量增多。油炸化学反应，名称？
油炸化学反应，名称:就会产生异常的化学反应，产生一种多环芳烃的化学物质，这种物质中含有丙烯酰胺；二是反复使用陈油并且油炸时间过长。可见，使用陈油在高温下长时间油炸是造成油炸食品含有致癌物质的根本原因
现代医学如何解释因吃了油炸物而产生喉咙痛的现象？
你好！我是“蚊子大话西游”，曾在临床工作了十年，对你的提问分享一下我的分析。
吃油炸食品引起喉咙痛有两个原因：
1.油炸食品的硬度在吞咽时损伤了食道黏膜，引起炎症，造成喉咙疼痛。
2.如果吃刚炸出的食品，易造成食道黏膜烫伤，引起炎症，造成喉咙疼痛
以上是我的观点，不知对你是否有用。
我是“蚊子大话西游”，欢迎探讨，欢迎关注。
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